Güllaç: Ramazan Ayının Tatlı İkramı
Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan güllaç, hafif ve lezzetli yapısıyla iftar sonrası tatlı arayanların ilk tercihi olmaktadır. Özellikle süt ve gül suyu ile yapılan bu geleneksel Türk tatlısı, besleyici özelliğiyle de dikkat çekmektedir. Yapımı oldukça pratik olan güllaç, şerbetli tadı ve üzerindeki fındık, ceviz veya antep fıstığı ile zenginleşerek sofralarınıza şıklık katacaktır. Bu tarifle birlikte, güllaç yapımını adım adım öğrenerek, sevdiklerinize unutulmaz bir tatlı deneyimi sunabilirsiniz.
Tarife Giriş
Güllaç, yufka tabanları sütle ıslatılarak yapılan, genellikle gül suyu aromalı ve hafif tatlı bir Türk tatlısıdır. Öncelikle güllaç yaprakları bir tepsiye serilir ve sütle ıslatılır. Ardından, kuruyemişlerle (ceviz, fındık, antep fıstığı) katmanlar halinde süslenir. Sonunda gül suyu ile tatlandırılan bir şerbetle buluşturulup, dilimlenerek servis edilir. Bu tarif, Ramazan ayının ruhunu tatlı bir şekilde yansıtır.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 160 kalori
Malzemeler
- 6 adet güllaç yufkası
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı gül suyu
- 1 su bardağı ceviz içi (iri doğranmış)
- 1/2 su bardağı antep fıstığı (iri doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı vanilin (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Sütü bir tencereye alın ve içine toz şeker ile vanilini ekleyin, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın, kaynatmayın.
- Bir tepsiye 1-2 kepçe süt dökün, ardından güllaç yufkasını yerleştirin.
- Yufkanın üzerine tekrar süt dökün, ardından bir kez daha güllaç yufkası yerleştirin.
- Bu şekilde kat kat yerleştirerek işlemi 6 yufka bitene kadar devam edin.
- Her katman arasında ceviz ve antep fıstığı ekleyin.
- Son yufka üzerine kalan sütü dökün ve 10-15 dakika bekletin.
- Son olarak, gül suyunu her yerine dökün ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
- Servis yapmadan önce dilimleyin ve üzerini antep fıstığı veya ceviz ile süsleyin.
Püf Noktaları
Güllaç hazırlarken, sütü ılıtmak önemlidir. Sütün sıcak olmaması, güllaç yufkalarının dağılmasına neden olabilir. Ayrıca, güllaç yufkalarının katmanları arasında kuruyemiş kullanarak hem görünümünü güzelleştirebilir hem de lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Gül suyu, tatlıya özel bir aroma katacağı için, ölçüyü dikkatli ayarlayın; fazla kaçırmaktan kaçının. İsterseniz üzerine kakule veya kış baharatları da ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Güllaç, yanında kaymak, dondurma veya şerbet ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, sıcak bir çay veya soğuk bir limonata ile servis edilmesi de tercih edilir.
