Sultan Sofrasına Layık Hünkar Beğendi Tarifi
Hünkar Beğendi, Türk mutfağının en gözde ve şık yemeklerinden biridir. Yüzyıllardır sofralarımızda yer bulan bu lezzetli yemek, patlıcan, kuzu eti ve beşamel sosun mükemmel birleşimiyle hazırlanır. Bu tarifte, hünkar beğendiyi evde basit malzemelerle nasıl hazırlayabileceğinizi keşfedeceksiniz. Misafirlerinizi etkilemek ve aşçılık yeteneklerinizi sergilemek için ideal bir seçimdir.
Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, öncelikle közlenmiş patlıcan püresi üzerinde sunulan zengin bir kuzu eti yemeğidir. Kuzu eti, soğan ve baharatlarla pişirilirken, patlıcanlar közlenir ve ardından beşamel sos ile birleştirilir. Son aşamada, hazırlanmış kuzu eti, patlıcan püresi ile birlikte servis edilir. Bu eşsiz yemek, hem görselliği hem de lezzeti ile misafirlerinizi büyüleyecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 2 adet orta boy patlıcan
- 500 gram kuzu eti (güveçlik parçalar halinde)
- 1 adet büyük soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı
- Patlıcanları közleme işlemine başlamadan önce, fırını 220 dereceye ısıtın. Patlıcanları alüminyum folyo ile sararak fırında yaklaşık 30 dakika közleyin.
- Kuzu etini zeytinyağı ile birlikte derin bir tencerede kavurun. Soğanı doğrayıp ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.
- Etler yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Baharatları ekleyin ve karıştırın.
- Hünkar beğendi için, közlenmiş patlıcanları soyun ve doğrayın. Ayrı bir tencerede un ile zeytinyağını kavurun. Sütü ekleyip sürekli karıştırarak beşamel sosunu hazırlayın.
- Beşamel sosun içine doğranmış patlıcanları da ekleyin, iyice karıştırın. Servis tabağına önce patlıcan püresi, ardından kuzu etini ekleyin.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi tarifinin en önemli püf noktası, patlıcanların iyice közlenmesidir; bu, yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca etlerin yumuşaklığını sağlamak için, mümkünse kuzu etini haşladıktan sonra pişirmeye geçin. Beşamel sosun kıvamını iyi ayarlamak için süt eklerken dikkat edin, fazla koyu olmamalıdır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar Beğendi'nin yanında pilav, yoğurt veya yeşil salata servis edebilirsiniz. Ayrıca, bir kadeh kırmızı şarap ile eşleştirmek mükemmel bir seçenek olacaktır.
